ÉRDEKES CIKKEK

AMIT  A KULLANCSOKRÓL TUDNI KEL

AMIT A KULLANCSOKRÓL TUDNI KEL

May 29, 2021
ISMERJÜK MEG A KULLANCSOKAT, JOBBAN TUDUNK VÉDEKEZNI A kullancsok az emlősök, a madarak...
MIRŐL SZÓL A SZILVAMAG OLAJ?

MIRŐL SZÓL A SZILVAMAG OLAJ?

May 27, 2021
Szilvamag olaj  A hidegen sajtolt olaj aranyszínű és kellemes aromájú. Gazdag olajsavban (60-80%), linolsavban (15-25%),...
MI VÉD MEG A COVID ELLEN? ÉS HOGYAN?

MI VÉD MEG A COVID ELLEN? ÉS HOGYAN?

May 06, 2021
Két adag Pfizer / BioNTech vakcina legalább 95% -os védelmet nyújt a...
MIÉRT OLYAN VESZÉLYES A BRAZIL MUTÁCIÓ?

MIÉRT OLYAN VESZÉLYES A BRAZIL MUTÁCIÓ?

Apr 13, 2021
A  SARS-CoV-2 koronavírus  a brazil mutációnál könnyebben kötődik a sejtekhez. Így könnyebb...
VAN KÜLÖNBSÉG AZ FFP2 ÉS KN95 KÖZÖTT, ÉS MELYIK VÉD MEG?

VAN KÜLÖNBSÉG AZ FFP2 ÉS KN95 KÖZÖTT, ÉS MELYIK VÉD MEG?

Mar 10, 2021
Minél jobban és hatékonyabban védekezünk, annál jobb taktikát vált a vírus is....

OLAJOK ÉS ZSÍROK - MIKOR MELYIKET HASZNÁLJUK

OLAJOK ÉS ZSÍROK - MIKOR MELYIKET HASZNÁLJUK

A növényi eredetű olajok kiválóak a hidegkonyhában, azonban a hőkezeléssel már ügyelni kell, hogy melyiket milyen hőfokon használunk.

 A füstpontról sokan nem hallottak, de bizonyára már érezték. Ez a az a pont, amikor az olaj vagy a zsír égni kezd. Ettől a pillanattól az olaj vagy a zsír már az egészségünknek nem szolgál, hanem inkább ellene tesz. Az égési folyamaton belül az olajok, zsírok degenerálása kezdődik és bennük veszélyes vegyi folyamatok zajlanak. Például a zsírba lévő glicerolből  akrolein válik, melyet az első világháborúban vegyi fegyverként használtak, mérgező.

 A növényi olajok nagy mennyiségű telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, azonban pl. a sütésnél, érdekesen, egészségesebb a zsír. 

A hőfok mellett fontos az időtartam is, mit milyen sokáig hőkezelünk.

  •  GHI VAJ - 250 C - magas a füstpontja - így megfelelő pl. a sütéshez, de nagy mennyiségű telített zsírsavak (2/3) tartalmaz és mellette a veszélyes transz-zsírsavakat.
  • NAPRAFORGÓOLAJ - 180 C - alacsony a füstpontja, kevés a telítetlen zsírsav tartalma. Sütéshez megfelel, de fritőzbe már nem való. Gyakori fogyasztása sem ajánlatos, mivel az omega 3,6,9 telítetlen zsírsavakat a szervezet számára nem előnyös arányban tartalmazza. Többnyire csak omega 6 -ot tartalmaz, ami épen nem valami top előnyös. 
  • REPCEOLAJ - a sütéshez legjobb olaj a repceolaj. 

OLAJOK ÉS ZSÍROK HŐSTABILITÁSA

vaj 110 - 140
lenolaj 110
szójaolaj 160
szójaolaj rafinált 238
kókuszolaj 170
kókuszolaj rafinált 230
zsír 180
napraforgóolaj 180
olívaolaj 210
rizs olaj 215
pálamaolaj 235
repceolaj 240
ghi vaj 250
avokádó olaj 270

 (milyen hőfokig még "egészséges" a használatuk)

Az olajok a rafinálással elveszítik az értékes elemeket, csak a hőkezeléshez felelnek meg. Pl. ha megszagoljuk a rafinált kókuszolajat szagtalan, íztelen zsírmassza. 

Megjegyzés:

A sportolók számára nem előnyös az edzés előtt vagy után zsíros vagy olajos ételt fogyasztani, mivel lassítják az anyagcserét, s ezzel együtt az izmok regenerálását.


2 begjegyzés

  • onojodloseeay

    http://mewkid.net/when-is-xuxlya3/ – Amoxicillin No Prescription Amoxicillin gjj.vgpq.termeszetegeszsege.hu.abc.tp http://mewkid.net/when-is-xuxlya3/

  • uxeziyaverita

    http://mewkid.net/when-is-xuxlya3/ – Amoxicillin 500 Mg Amoxicillin 500mg fsk.pwce.termeszetegeszsege.hu.svg.aa http://mewkid.net/when-is-xuxlya3/


Írjál üzenetet